明石の魚 嵜  おすすめメニュー

明石の魚だけを 料理しています

明石の魚の旬・水揚げ状況により
毎日変わってしまう メニューですが 
明石の魚 嵜 が、お勧めする 
その日に ぜひ 食べていただきたい 魚料理なのです

下記メニューは一例です
御来店いただければ 日々 新しい その日にしかないメニューが揃っております

メニュー種類・内容・価格は 季節により 変更される場合がありますので
御了承ください

お魚メニュー

お刺身
刺身三種盛り 1100円 店主のお勧め!

当日 旬を迎えている明石の魚 3種の刺身盛り合わせ
魚の町 明石らしい美味しさを味わっていただきたいのです
毎日の 明石での 水揚状況により 内容:魚種が変わります  その季節に 旬を迎える魚です!

その日により AとB 2種の 三種盛りがあります
春から秋のお勧め
明石鯛刺身
600円 店主の親戚・友人たち (漁師・魚屋)より届けられる
正真正銘 天然明石鯛のみを 完全なる下処理の元 
味わっていただけます
生タコ刺身 600円 明石といえば 明石だこ(マダコ)
茹でていない 生のタコの弾力が美味しいのです
冬のお勧め
シロミル貝刺身
600円 冬〜春にかけて
潜水漁で水揚げされる シロミル貝
生きた貝は そのまま食べると 個性豊かな香りと
きついほどの味 なによりも食感に 驚いていただけると思います
秋のお勧め
ツバス刺身
600円 晩夏から初冬にかけての秋
日ごとに成長する ツバス(ブリの幼魚)
活けジメ、血抜き等 完全な下処理を施した 
青魚とは思えない 引き立つ味と 旬の香りの変化が
楽しんでいただけます
夏のお勧め
スズキ刺身
600円 明石では 夏に旬を迎える魚が多いですが
中でも 夏の白身の代表格 スズキは 
あっさりしているようにみえて クセのない
サラリとした
脂感が 味わえるのです
季節の魚の 
姿盛り
800円 季節の魚  旬の魚を 姿ごと 
贅沢に楽しんでいただけます

メイタガレイ  アマガレイ  ヒラメ  カワハギなどなと
鯛のレバ刺 500円 1日 1〜2食 限定!

活け越しした 天然魚だからこそ 味わっていただける内臓
中でも 肝は 下処理を加え すっきりと そして濃厚に 味わっていただけます
1匹の鯛から とれる肝の量が少ないため 少数限定です

前日シメもの・活けこし処理のしていないものは 
お出ししておりません
シメもの
酢のもの
サバ炙りきずし 700円 炙りたてが お勧め!

サバを 刺身のように 浅くシメています
身が持つ脂と 炙ることにより香る皮と、溶け出す脂が 
サバを更に 美味しくさせるのです
シメいわし 600円 イワシは 危険を感じると 自分の鱗を外して 逃げる性質があります 
大量に 網でごっそり獲られたイワシには 
ほとんどウロコがついていませんので 
やはり鮮度保管がむつかしいです

ウロコがついているようなイワシを択び 
軽いシメをしてから 骨切り飾り包丁を入れ 
イワシ本来の香りを大事にしています
海鮮ぬた 450円 その日 美味しい魚の刺身を 辛子酢みそで 
わけぎとあえた お酒に ごはんにあう 
健康的な 料理です
オイルサーディン 刺身が出来る鮮度のイワシを 丁寧に三枚におろしてから
塩で下処理、オイル漬けで蒸しあげ、
さらにオイルに馴染ませてから 
お出しさせていただいております
ピリッとクセがありながら やわらかく味わいの深さを 
お楽しみください
煮もの
明石鯛カブト煮 600円 その日 水揚げされた鯛により 毎日変わる大きさ・脂もち
骨周りにある身の しっかりとした味をどうぞ!

鯛の鯛(胸ビレの根本の骨)を 財布に入れておけば 
お金が増える と、云われています 
本当かどうか お試しあれ!
旬の魚の
煮つけ
400〜600円 煮付けの定番 カレイや キモが美味しいカワハギ などを
 シンプルな味付けで!
丁寧な下処理から造られる 旬の香りと  
ポロリと取れる身離れが 煮汁と からむほど 
美味しさが増すのです
イワシの煮付 イワシ料理は 料理以前の イワシの鮮度が命
秋には 店主の親・漁師が釣り上げた 
刺身で食べたいイワシを 骨まで食べられるほどに 
炊きあげました 
焼もの
焼きあなご 店主のお勧め!

鯛・タコと肩を並べる 明石で人気の魚を
オリーブオイルで軽く 焼き上げました

ひらきたてのアナゴは 食感が違います!
プリプリ感を お楽しみください
魚の味噌漬け 600円 刺身で美味しい 鮮度の サワラやマダイを 
きちんと塩で下味をつけてから 
白みそに 5日間漬けてあります
皮のパリっと感と 身のジューシーさを お楽しみください
焼きサイラ 600円 「サイラ」とは サンマの一夜干し の明石浜の通称です 
明石には サンマの水揚げは ありませんが
サンマひらき加工量は 日本一です
その 加工場が たくさんある地において 
老舗の、全国加工業者さんの師匠的な存在
井上さんが作る サンマの一夜干し
塩加減・干し加減・なにより 水揚鮮度の良さと 
加工技術 熟練の技が 焼きたての 美味しさを生み出します
揚もの
メイタガレイ唐揚 600円 明石らしい魚として 漁師さんたちに1番人気のメイタガレイ
 両面観音開きで 揚げますので 身も骨も 
一緒に食べていただけます
明石だこの天ぷら 600円 食感が硬い ことが 明石だこの特徴です
食べやすいように 切れ込みを入れて 揚げております
硬いのは 身がしっかり育った証拠
噛むほどに 味わいがあります  
石だこを シンプルに 本来の味を 味わっていただけるよう 揚げています 
塩で お楽しみください 
明石だこの串揚げ 600円 人気です!

明石だこを 串に刺して 揚げました
気軽に食べていただけ 特に ビールにあいます
ご飯もの
サバ炙り棒寿司 800円 当店の 人気NO.1

サバを 刺身のように 浅くシメています
白ゴマ、シソ葉で香りを たたせた酢めしで箱に押し
身が持つ脂と 炙ることにより 香る皮を 
味わっていただけます
たこめし 400円 店主の親が 夏場 5日かけて 浜で天日干しした 
本物 明石だこを 焼いてから酒に漬けもどしてから炊き込みます
香り高さが 明石浜の 漁師家庭の たこめし なのです


たこめしセット  でもどうぞ!
たこめし+魚出汁の味噌汁+自家製漬物


明石のお魚 コースメニュー

明石の 旬の魚だけを 料理しています
季節・魚の水揚げ状況により メニューは変更あります
店主が食べていただきたいと思う 魚をお出しさせていただきます
  人気メニュー あれもこれも出てきます お得です!

予約が必要です 
昼・夜とも 御用意出来ます

お魚コース 4000円 店主のお勧め!

明石で その日 水揚げされた 旬の魚たちを堪能していただく フルコースです
刺身 煮物 焼物 酢物 揚物 椀物 飯物 汁物からデザートまで
料理択びに悩んでいただくことなく 旬の魚を全部食べていただきます

魚鍋コース 4500円 明石で その日 水揚げされた 
旬の魚たちを堪能していただく 魚鍋コースです
刺身 魚しゃぶ 酢物 など鍋の他に 魚を楽しめます
料理択びに悩んでいただくことなく 
旬の魚を食べていただきます
鯛の塩釜焼

3500円
仲間が揃ったら
乾杯の代わりに
鯛の塩釜で 鏡割りは
いかがでしょう
たいへん盛り上がりますよ!

 →
塩釜の中は
ふっくら焼けて
います


掲載メニューは’15年4月時点での内容です 
価格には消費税は含まれません



当店は 全面禁煙となります
店内では 一切の喫煙が 出来ませんので
よろしくお願いいたします





現在 お休み中 なのですが 
ランチ メニュー

明石の旬の魚だけを料理していますので
季節により 毎日の天候と水揚げ状況により
素材・魚種内容等が替わります

明石の魚
三種盛り
刺身定食
1200円

明石で その日 水揚げされた 旬の魚たち
3種を 刺身で 味わっていただきます
(魚種内容は 毎日変わります)

ごはん・明石の魚ダシ+自家製味噌の味噌汁・
サラダ・自家製漬物・
プラス 選べる 小鉢メニュー2品
(写真は 明石だこの天ぷら ・ 焼き野菜のマリネ)
明石の魚
海鮮丼
定食
1200円 明石で その日 水揚げされた 旬の魚たちを
熱いごはんと一緒に 特製タレで 味わっていただきます

明石の魚ダシ+自家製味噌の味噌汁・
サラダ・自家製漬物・
プラス 選べる 小鉢メニュー2品
(写真は 明石だこの天ぷら ・ 焼き野菜のマリネ)
明石のアナゴ

定食
1350円 明石のアナゴを 毎朝 ひらき(さばいて)
活きのいい プリプリした 食感を楽しんでいただける
天ぷらと 蒸し焼き を 一緒に丼の中に 盛合せています
 特製甘ダレで 味わっていただきます

明石の魚ダシ+自家製味噌の味噌汁・
サラダ・自家製漬物・
プラス 選べる 小鉢メニュー2品
(写真は 明石だこの天ぷら ・ 焼き野菜のマリネ)

サイラ定食 1050円 「サイラ」とは サンマの一夜干し の明石浜の通称です 
明石には サンマの水揚げは ありませんが
サンマひらき加工量は 日本一です
その 加工場が たくさんある地で 老舗の、全国加工業者さんの師匠的な存在
井上さんが作る サンマの一夜干し
塩加減・干し加減・なにより 水揚鮮度の良さと 加工技術 熟練の技が 焼きたての 美味しさを生み出します

明石の魚ダシ+自家製味噌の味噌汁・
サラダ・自家製漬物・
プラス 選べる 小鉢メニュー2品
(上記 刺身定食の 刺身がサイラに替わる イメージです)

サバ棒寿司
定食
1200円 当店で人気の サバ棒寿司を
お得に食べていただけるセットです

明石の魚ダシ+自家製味噌の味噌汁・
サラダ・自家製漬物・
プラス 選べる 小鉢メニュー2品
(上記 海鮮丼定食の 丼が棒寿司に替わる イメージです)

  



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